Foto: iz otvorenih izvora Je li vaša baka odličan pekar? Postoji razlog za to
Ovi savjeti ne zahtijevaju puno truda, energije ili novca i mogu značajno utjecati na vašu sljedeću seriju kolačića ili kolačića. Nećete ih htjeti zaboraviti sljedeći put kada budete u kuhinji.
Je li vaša baka odličan pekar? Postoji razlog za to. Ne samo da peče s ljubavlju za obitelj i prijatelje, već vjerojatno koristi i neke stare savjete za pečenje koje su mnogi zaboravili za svoje karakteristične kolače i torte.
GoodHousekeeping dijeli isprobane i istinite savjete koji su izdržali test vremena.
Ekstrakt vanilije na oko
Većina recepata za pečenje zahtijeva ekstrakt vanilije, bilo da se radi o žličici ili dvije. Umjesto točne mjere, razmislite o mjerenju vanilije srcem.
Pekari se jako brinu oko dobivanja točnih mjera, ali u redu je mjeriti vaniliju kao što je to radila vaša baka – na oko.
Prije pečenja potapkajte kalup za tortu
Obavezno lagano lupnite kalupom za tortu o radnu površinu prije pečenja. To pomaže u razbijanju mjehurića zraka koji bi se mogli uhvatiti u tijesto, što bi moglo ostaviti rupu u kolaču.
Tepsiju omotati trakom za torte.
Pokušajte namočiti trake za tortu u vodu i omotati ih oko kalupa za torte. To čini pečenje ravnomjernijim brtvljenjem rubova.
Bobičasto voće umočiti u brašno
Za voćne kolače i muffine bobičasto voće lagano pospite brašnom prije nego što ga dodate u tijesto. Tako bobice neće potonuti na dno, a i manje će se širiti po tijestu.
Pustite da se kolačići potpuno ohlade
Iako možda želite zagristi svoje ukusne kolačiće čim izađu iz pećnice, stvarno ih želite pustiti da se ohlade. Pustite li da se potpuno ohladi, dobit ćete bolju teksturu i ukusniji desert, bez obzira na vrstu. Možda ćete htjeti pustiti hranu da se ohladi nekoliko sati prije rezanja ili posluživanja.
Probajte čačkalicom za kolače i kolače.
Ne možete pogriješiti s testom čačkalicom za kolače i kolače.
Savršeno pečen kolač trebao bi imati nekoliko vlažnih mrvica koje su se uhvatile za čačkalicu, a ne mokro tijesto ili potpuno čisto drvo. Ove male, vlažne mrvice pokazuju pravilnu gotovost, a istodobno osiguravaju da se kolač ne osuši od pretjeranog pečenja, što ga čini lakim za svakoga.
Ne otvarajte pećnicu prerano
Iako biste možda željeli izvaditi kolače iz pećnice što je prije moguće, prerano otvaranje vrata omogućuje izlazak topline, što može uzrokovati da vaši kolači tonu ili se neravnomjerno ispeku. Pričekajte dok se struktura ne stegne prije provjere, posebno za kolače i osjetljiva peciva.
Za lisnato tijesto koristite hladno brašno i maslac
Ako planirate raditi kroasane ili druga prhka peciva, bolje je koristiti hladno brašno i maslac. Para koju maslac stvara dok se polako topi u pećnici dat će vašem proizvodu slojeve lisnatog tijesta. Također svakako isperite ruke vrlo hladnom vodom prije nego što počnete s tijestom.
Spremite kolačiće s kriškama kruha
Nije tvoja baka bila luda što je držala kolačiće pored kruha kad si bio dijete. Svježi kruh sadrži više vlage od kolačića, pa stavljanje kriške kruha u staklenku za kolačiće stvara okruženje kontrolirane vlažnosti koje kolačiće održava mekima, ali ne mokrim ili ustajalim. Ova metoda posebno dobro funkcionira za mekane kolačiće, poput čokoladnih ili zobenih, i produljit će njihovu svježinu nekoliko dana.
Ostavite ulje preko noći
Iako je zgodnije maslac otopiti u mikrovalnoj, bolje ga je ostaviti izvan hladnjaka preko noći. Ovo je stari savjet jer prije mikrovalnih pećnica ovako se omekšavao maslac! A ovo je još uvijek glavni način da dobijete savršeno mekani maslac. Maslac će prirodno omekšati tijekom duljeg vremenskog razdoblja, osiguravajući ravnomjerno omekšavanje bez otopljenih dijelova, a najbolje će funkcionirati u receptima koji zahtijevaju omekšali maslac.
Set brašna sa žlicom
Previše brašna jedan je od najčešćih razloga zašto pečenja ispadnu suha ili gusta. Brašno se nikako ne smije sipati u posudicu za mjerenje. Umjesto toga, lagano žlicom pospite brašno u čašu i poravnajte ga ravnim rubom.
Komentari:
