Foto: iz otvorenih izvora Za one kojima je dosta davljenja u bljutavim fileima, postoji elementarno rješenje
Pileća prsa imaju ozloglašenu reputaciju mesa koje često postaje suho i žilavo kada se kuha. To se događa iz raznih razloga, ali glavni je taj što prirodno imaju manje masti od ostalih dijelova piletine. Ovo je sjajna vijest za one koji su zabrinuti za svoje zdravlje, ali često dovodi do bljutavih jela, budući da je mast ta koja pomaže u razvoju i prijenosu okusa i arome. Trik je vratiti kontroliranu količinu masnoće natrag u pileća prsa kako bi se uravnotežio okus i hranjivost, piše Mashed. Ako trgovina ima samo filete bez kože i kostiju, nemojte se bojati. Najlakši način da vratite masnoću i okus peradi je da pileća prsa prije kuhanja umotate u slaninu.
Umatanje povrća i nemasnog mesa u slaninu popularno je s dobrim razlogom: ukusno je i pomaže da hrana iznutra ostane sočna i mekana. Gotovo sve možete zamotati u slaninu za slani međuobrok. Za pileća prsa komad filea jednostavno zamotajte u šnitu-dvije slanine, pršuta ili čak šunke, učvrstite čačkalicama, pa ispecite u pećnici ili na tavi dok ne budu gotovi.
Slanina pomaže zadržati vlagu unutar piletine, a otopljena masnoća prožima meso, što rezultira nevjerojatno sočnim prsima koja pucaju od okusa.
Umotajte piletinu u slaninu za savršene rezultate
Nakon što svladate ovaj jednostavan trik sa slaninom, možete raširiti krila i isprobati avanturističke projekte. Poput recepta za pileću bombu umotanu u slaninu ili pripremu serije slatkih i začinjenih trakica piletine umotane u slaninu za zabavu.
Osim slanine, postoji još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da svaki put dobijete sočna prsa. Omiljeni savjet slavne kuharice Ine Garten je malo nedovoljno pečeno piletinu (samo nekoliko minuta), izvadite je iz pećnice ili zagrijte, prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji oko 10 minuta. To omogućuje piletini da se skuha kroz zaostalu toplinu i postigne idealnu sigurnu temperaturu.
Ovdje dobro dolazi termometar za meso. Najvažnije je ne pogriješiti pri mjerenju: sondu uvijek zabodite u najdeblji dio pileta i ciljajte na temperaturu od 74°C.
Druge relativno jednostavne metode za proizvodnju sočnih prsa uključuju namakanje u salamuri ili mariniranje. Ove tehnike pomažu povećati vlažnost i okus piletine. A u kombinaciji sa slaninom, dobit ćete vrlo vjerojatno najukusnija, sočna pileća prsa koja ste ikada skuhali ili probali.
Komentari:
