Foto: iz otvorenih izvora Palačinke je najbolje poslužiti odmah – vruće i mirisne
Valentinovo je izvrsna prilika da iznenadite voljenu osobu ne banalnim slatkišima, već izvrsnim desertom s francuskim šarmom. Palačinke Crepe Suzette spajaju delikatno tijesto, okus naranče, kremu i karamel umak.
Recept za desert dijeli RBC-Ukrajina s vezom na poruku poznatog kuhara Vladimira Jaroslavskog na Instagramu.
Recept
Sastojci za palačinke (oko 14 komada)
- 200 g mlijeka;
- korica od 1 naranče;
- 200 g pšeničnog brašna;
- 35 g šećera;
- 2 jaja;
- prstohvat soli;
- 325 g vrućeg mlijeka;
- 25 g biljnog ulja;
- 25 g maslaca.
priprema:
- Prvo pomiješajte brašno, mlijeko, jaja, šećer, sol i narančinu koricu. Bolje je prosijati brašno – tako će tijesto biti prozračnije.
- Posebno zagrijte drugi dio mlijeka skoro do vrenja i u tankom mlazu ulijevajte u smjesu uz stalno miješanje. Dodajte otopljeni maslac s biljnim uljem – trebali biste dobiti glatko, tekuće tijesto bez grudica.
- Tanke palačinke ispecite u dobro zagrijanoj tavi. Jako su nježni pa ih pažljivo okrećite.
Krema od kreme: čini desert posebno nježnim
Sastojci:
- 400 g mlijeka;
- 2 žumanjka;
- 1 jaje;
- 80 g šećera + 10 g vanilije;
- 40 g škroba;
- 40 g maslaca.
priprema:
- Zagrijte mlijeko. U lončiću pomiješajte jaja sa šećerom i škrobom pa ulijte vruće mlijeko uz neprestano miješanje. Zakuhajte i kuhajte oko minutu dok se ne zgusne.
- Maknite kremu s vatre, dodajte maslac, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Umak od naranče s notama karamele
Potreban:
- korica od 1 naranče;
- 75 g šećera;
- 70 g maslaca;
- 250-300 g soka od naranče;
- 75 g likera od naranče.
Otopite maslac i šećer u tavi dok se lagano ne karameliziraju. U više navrata ulijte sok, dodajte sitno nasjeckanu koricu i umak reducirajte oko tri puta.
Palačinke stavite u umak, zagrijte s obje strane, zatim dodajte liker i pažljivo flambirajte. Ako ne koristite liker, možete ga zamijeniti rumom ili rakijom.
Kako poslužiti Crepe Suzette
Najbolje je poslužiti palačinke odmah – tople i ukusne. Neki ih kuhari pripremaju bez kreme i prelivaju ih kuglicom sladoleda, ali krema čini teksturu još glađom.
Ova će slastica običnu večer s lakoćom pretvoriti u svečanu i donijet će vam savršenu atmosferu: malo vremena, aroma citrusa i pravo raspoloženje sve su što je potrebno za restoransku atmosferu.
Komentari:
