Foto: iz otvorenih izvora Kako neobičan sastojak od novčića može učiniti kuhani krumpir mirisnim i mekim bez maslaca i nepotrebnih začina
Mnogi krumpir kuhaju iz navike – jednostavno ga bace u slanu vodu i čekaju da bude gotov. Ali iskusni kuhari vas uvjeravaju: okus i miris ovog jednostavnog jela mogu se značajno poboljšati ako dodate samo jedan, na prvi pogled, neobičan sastojak. Ne narušava prirodni okus krumpira, već mu daje ugodnu aromu i čini teksturu nježnijom.
Što dodati u tavu prije kuhanja krumpira kako bi bio ukusan i mrvičast
Tajni sastojak je kora češnjaka. Ljuska ovog popularnog povrća sadrži najviše eteričnih ulja, koja se zagrijavanjem nježno i delikatno otvaraju. Za razliku od samog češnjaka, kora ne zaoštrava aromu, ne postaje gorka i ne narušava okus krumpira, samo dodaje laganu toplu notu, sličnu prirodnoj juhi od povrća. Zbog toga je krumpir aromatičniji, kao da se kuha u pećnici.
Zašto su ljuske češnjaka idealne za kuhani krumpir
Kora češnjaka je vrsta prirodne arome. Tijekom vrenja u vodu ispušta meke hlapljive spojeve koji ravnomjerno prodiru u krumpir. Zahvaljujući tome jelo dobiva ugodan okus i blagi miris koji podsjeća na domaću juhu ili pečenje. Dodatni bonus je to što krumpir postaje mrvljiviji jer eterična ulja pomažu omekšati vanjski sloj gomolja bez gubitka oblika.
Nakon kuhanja krumpir dobiva suptilnu aromu koja uopće nije slična mirisu češnjaka. To je suptilna topla nota koja daje bogatstvo jelu. Ovi krumpiri i bez dodavanja maslaca djeluju domaćije, mekše i uistinu ukusni. Dodate li začinsko bilje ili malo ulja, jelo postaje još izražajnije.
Važna nijansa: potrebno vam je samo nekoliko suhih školjki po tavi. Treba ih dodati prije vrenja i izvaditi nakon što je krumpir spreman. Ovaj jednostavan trik ne mijenja boju jela, ne čini ga oštrim i pogodan je i za one koji ne vole bogat okus češnjaka.
Komentari:
