Foto: iz otvorenih izvora
Mi vam kažemo kako posoliti različite vrste juha
Okus juhe uvelike ovisi o tome kada je posolimo. Različita su mišljenja o tome kada jelo soliti, a ovisi i o vrsti juhe. Donosimo vam kada je bolje soliti juhu, u kojoj količini i kako spasiti presoljeno jelo.
Većina domaćica preferira jelo posoliti pred kraj kuhanja. Svoj stav opravdavaju na sljedeći način: ako juhu dodajete sol od početka pripreme, postoji opasnost od presoljenja sastojaka jer će dio tekućine iskipati, a ostatak će postati slaniji. Osim toga, vjeruje se da će kuhanje trajati duže u slanoj vodi. A ako dodate sol u gotovu juhu, tekućina će ispasti slana, a čvrsti dio će biti svjež.
Univerzalno pravilo soljenja juhe je spas; ako se domaćica ne želi sjećati zamršenosti pripreme juha i juha, onda juhu soli odmah nakon vrenja i 15-20 minuta prije nego što bude spremna.
Kao i kuhanje općenito, soljenje različitih vrsta juha ima svoje nijanse čije će vam poznavanje pomoći da postignete izvrstan rezultat. Mi vam kažemo kako posoliti različite vrste juha.
Kada dodati sol u boršč
Boršč je potrebno posoliti na kraju – kada su glavni proizvodi kuhani, ali ne prekuhani, to je otprilike 10-20 minuta prije kraja kuhanja. Ako je kuhar neiskusan i boršč je često prekuhan, bolje je ne riskirati i prvo posoliti dok sastojci još mogu ravnomjerno upiti sol.
Kada posoliti pileću juhu
Mekano pileće meso se brzo kuha i pušta sok, pa pileću juhu posolite odmah nakon što prokuha. U ovom slučaju, juha će ispasti ukusna i bogata. Ali ako se juha kuha zbog pilećeg mesa, u tom slučaju treba je posoliti 10-15 minuta prije kraja kuhanja.
Kada soliti svinjsku i goveđu juhu
Za svaku mesnu juhu, bila ona svinjska, goveđa ili janjeća, vrijede ista pravila kao i za piletinu. Da biste dobili mirisnu juhu, posolite je nakon što voda prokuha i domaćica skine višak pjene. Ako želite ukusno meso, posolite juhu pola sata prije nego što bude gotova.
Kada soliti riblju juhu
Riblje juhe su vrlo lagane i dijetalne, pa ih je potrebno posoliti na početku kuhanja, kada voda prokuha i skine se pjena. U ovom slučaju, juha ispada ukusna i prozirna, a komadi ribe se ne raspadaju.
Kada soliti grah juhu
Mahunarke se jako kuhaju u slatkoj vodi, ali zadržavaju svoj oblik u slanoj vodi. Stoga se domaćica prilikom pripreme usredotočuje na rezultat koji joj je potreban. Ako vam treba pire, mahune je potrebno soliti na kraju, ako se cijele mahune solite odmah.
Kada posoliti juhu od gljiva
Juhe s gljivama, bez obzira na to koje su, samonikle ili uzgojene, pripremaju se i posoluju na kraju kuhanja. Učinite li to ranije, gljive će biti presoljene i mogu pokvariti okus jela.
Koliko soli staviti u juhu?
Koliko soli dodati uvelike ovisi o receptu. Standardna količina je pola, jedna ravna čajna žličica na litru tekućine, za dvije litre – jedna ili dvije čajne žličice. Neki kuhari ovu količinu smatraju pretjeranom i predlažu dodavanje jedne ravne žlice na 4-5 litara vode ili juhe.
Kako spasiti presoljeno jelo
- Najlakši način je razrijediti neuspješno kulinarsko remek-djelo slatkom vodom ili juhom i kuhati još 10-15 minuta.
- Dodajte sastojak koji uravnotežuje slani okus – luk, celer i svježe rajčice.
- Dodajte ocat, vino ili limunsku kiselinu. Kiselost će prikriti pretjeranu slanost.
- Dodajte krompir ili tjesteninu.
- Možete staviti sirove rižine žitarice u vrećici od gaze u vrlo slanu juhu.
- Slani okus ublažava kiselo vrhnje koje se dodaje prije posluživanja.
