Foto: iz otvorenih izvora Često sok od bobičastog voća ostavlja crvene mrlje na pecivu tijekom pečenja.
Svaka domaćica koja je barem jednom pokušala ispeći slastice sa smrznutim bobicama zna da pripremanje slastica s takvim sastojkom nije lak zadatak. Iz bobičastog voća počinje curiti sok, zbog čega se pečeni proizvodi prekrivaju crvenim mrljama, a kolač postaje previše mokar.
Štoviše, ponekad sok može čak iscuriti, na primjer, iz istih pita. Saznajte možete li koristiti smrznute jagode ili drugo bobičasto voće u pečenju i kako ih učiniti estetski ugodnijim.
Kako napraviti gusti nadjev od smrznutog bobičastog voća
Postoji nekoliko pravila o tome što učiniti da smrznuto bobičasto voće ne iscuri u kolač i kako pravilno postupati s tako složenim sastojkom. Budete li ih slijedili, nikada se nećete susresti s problemima koji muče većinu kućanica.
Nemojte odleđivati
Malo ljudi razumije je li potrebno odmrznuti bobice prije pečenja tijesta u tavi. To se čini potpuno prirodnim, jer je stavljanje “drvenog” punjenja nekako pogrešno. Zapravo, tu leži jedna od glavnih grešaka. Ni u kojem slučaju ne smijete odmrzavati bobičasto voće prije nego što ga stavite u tijesto. Štoviše, neki kuhari preporučuju pričekati dok sastojci ne postignu sobnu temperaturu, zatim ocijediti sok i tek onda dodati u pitu. To je također loša ideja, jer na taj način gubimo lavovski dio okusa i mirisa. Najbolja opcija je dodati bobice neposredno prije stavljanja proizvoda u pećnicu kako ne bi imali vremena iscuriti.
Ne stavljajte na suho dno
Shvatili smo trebate li odmrznuti smrznuto bobičasto voće prije pečenja muffina ili bilo kojeg drugog slastičarskog proizvoda, a postoji još jedan životni trik o tome kako ih spriječiti da ispuste sok prije vremena. Da se to ne dogodi, bobičasto voće ne stavljajte na suho dno posude za pečenje. Tada će se jagode, maline, ribizli ili bilo koje drugo bobičasto voće početi brzo topiti i puštati sok. Umjesto toga, trebate namazati dno maslacem ili biljnim uljem, a tek onda položiti nadjev, odmah ga napuniti tijestom i peći. Činjenica je da će ulje odbiti sok i, čak i ako imate zastoj i bobice se počnu topiti, neće biti “crvenih lokvi”.
Ne ostavljajte bez gustina
Iskusne domaćice znaju da nema bolje opcije nego razumjeti kako zgusnuti bobice škrobom – ovo je najbolji zgušnjivač, iako se šećer dobro nosi s ovim zadatkom. Idealna opcija je pristup problemu s obje strane. Prvo dno posude za pečenje namažite maslacem i po vrhu pospite šećerom. Zatim bobičasto voće i samo tijesto pospite šećerom. I nadjev dodatno uvaljati u škrob.
Škrob, kad upije vodu, nabubri, a zatim se tijekom pečenja ušećeri. Tako smrznuto bobičasto voće, čak ni zagrijano u pećnici, više neće moći pustiti sok i obojiti tijesto u crveno. Slijedeći ova tri jednostavna pravila više nećete brinuti kako spriječiti da se bobice rašire po kolaču – vaša će peciva uvijek ispasti savršena.
Komentari:
