Foto: iz otvorenih izvora
Koji jednostavan sastojak čini kuhanu mrkvu mekom, ukusnom i bogatom?
Mrkva je jedno od najčešćih povrća u našoj prehrani. Dodajemo ga juhama, salatama, povrtnim varivima, a koristimo ga kao osnovu za piree i priloge. Ali često nakon kuhanja ostane pretvrda, vodenasta i izgubi prirodni okus. Profesionalni kuhari odavno znaju: postoji jedan proizvod koji može učiniti običnu mrkvu nježnom, aromatičnom i nevjerojatno ukusnom. A ovaj sastojak je sigurno u vašoj kuhinji.
U čemu skuhati mrkvu da bude kremaste teksture i bogatog kremastog okusa
Kako bi mrkva otkrila svoj prirodni slatki okus i postala mekana, u vodu tijekom kuhanja potrebno je dodati malo maslaca. Upravo to čini čvrsta vlakna mekima, pomaže povrću da zadrži svijetlu boju i daje mu ugodnu baršunastu teksturu.
Tijekom kuhanja masnoća ravnomjerno obavija površinu mrkve, pa se ne isušuje iznutra, ne gubi na okusu i puno se ravnomjernije kuha. Ulje također pojačava prirodni okus i čini gotovo povrće ugodno slatkim.
Ova tehnika se često koristi u restoranima pri pripremi mrkve za salate. Jer rezultat je nevjerojatan – mrkve postaju mekše, kao nakon pirjanja.
Kako kuhati mrkvu s maslacem: savjeti profesionalnih kuhara
Za maksimalan učinak dodajte mali komad ulja u tavu – otprilike 10-15 g na litru vode. Mrkvu stavljajte samo u hladnu vodu kako bi zadržala strukturu i bolje upila okus.
Nakon što prokuha kuhajte na laganoj vatri: tako vlakna ravnomjerno omekšaju i mast se ne odvaja. Na kraju kuhanja možete dodati prstohvat soli, što će naglasiti prirodnu slatkoću povrća. Ako planirate raditi pire, ulje u vodi ima još jednu prednost: gotova masa je homogena i lako se umuti bez grudica.
Kome će koristiti ovaj način kuhanja mrkve?
Ova metoda kuhanja bit će idealna ako:
- često pripremate salate tipa Olivier i ne želite da mrkva bude žilava;
- napraviti piree za djecu ili osobe s osjetljivom probavom;
- kao prilog poslužujete mrkvu i želite joj pojačati okus;
- Pripremate krem juhe i želite dobiti što nježniju teksturu.
Ovaj kuharski trik čini čak i stare ili zimske mrkve, koje su obično tvrđe i manje ukusne, mekanima.
