Foto: iz otvorenih izvora
Nježna je, bez oštre kiselosti, čistog mliječnog okusa – upravo onakva kakvu poželite tek tako jesti
Nježan, mekan, bez suvišne kiselosti – idealan je za kolače od sira, knedle ili jednostavno za jelo sa žlicom meda.
Domaća hrana nije složenost, već kontrola, kvaliteta i užitak. A ako još uvijek mislite da je pravljenje svježeg sira kod kuće dugotrajno i mukotrpno, imamo dobre vijesti, samo 30 minuta i gotov je.
Upravo takav recept dijeli chef Alexander Ogorodnik – brz, pouzdan i provjeren. Bez predjela, termometara za fermentaciju i nepotrebnih pomicanja. Samo mlijeko, kefir i malo pažnje.
Recept
Sastojci:
- Mlijeko 3,5% – 2 l.
- Kefir 3,5% – 1 l.
Važno: Nemojte koristiti ultrapasterizirano mlijeko, jer se zbog posebne toplinske obrade ne zgrušava.
Priprema
- Zagrijte mlijeko gotovo do vrenja – otprilike 90-95°C. Trebao bi biti vruć, ali ne “bježati”.
- Ulijte kefir – ugrušak će se stvoriti gotovo trenutno.
- Ponovno lagano zagrijte dok lagano ne zavrije, ugasite vatru i ostavite 5-10 minuta.
- Smjesu procijedite kroz gazu ili gusto cjedilo i svježi sir je gotov. Bez enzima i sati čekanja.
Savjet
- Što je mlijeko masnije, svježi sir je mekši i kremastiji.
- Nemojte pregrijavati nakon dodavanja kefira, inače će skuta postati tvrda.
- Nemojte prejako cijediti gazu ako želite mekanu teksturu.
- Sirutku nemojte odbaciti, idealna je za palačinke, palačinke, tijesto za kruh i smoothije.
S čim jesti
Ovaj sir je univerzalan:
- za kolače od sira;
- za knedle;
- s medom, bobicama ili voćem;
- u slanoj varijanti – sa začinskim biljem i maslinovim uljem.
Nježna je, bez oštre kiselosti, čistog mliječnog okusa – upravo onakva kakvu poželite tek tako jesti. Domaći svježi sir primjer je kako jednostavnost pobjeđuje složenost. Bez skupe opreme, bez posebnih startera, bez nepotrebnog stresa. Samo pola sata i dobivate proizvod kojem vjerujete stopostotno.
