Foto: iz otvorenih izvora Jedan važan sastojak može znatno poboljšati okus mesnog jela
Mesni umak za tjesteninu ili neki drugi prilog izvrsna je zamjena za puno drugo jelo. Ovako se pripremalo meso u SSSR-u, kada su proizvod pokušavali “razvući” u što više jela. Saznajte kako se priprema ovaj umak iz davnih vremena.
Kako pripremiti umak kao u SSSR-u – kada dodati brašno
Prije nego počnete pripremati samo jelo, morate razumjeti kako pravilno napraviti umak, jer bez brašna poslastica neće uspjeti. Kako se suhi sastojak ne bi zgrudio, ne smije se odmah sipati u tavu s mesom. Prvo trebate uliti sastojak u tavu i pržiti dok ne porumeni. Zatim žlicom zagrabite brašno i umiješajte u vodu dok ne postane glatko, pa tek onda izlijte u pleh. Ako se pridržavate ove tehnologije, nećete imati problema s time što dodati u umak da bude gust – brašno će savršeno obaviti posao.
Svinjski umak – korak po korak recept
Ovaj umak ide savršeno uz heljdu, ječam, rižu – u principu, uz bilo koji prilog. Možete eksperimentirati s okusima ili se držati “zlatnog standarda” – poslužite mesni gulaš s tjesteninom, kao u sovjetskim kantinama.
Sastojci:
- 700-800 grama svinjskog mesa;
- 1 luk;
- 2 žlice paste od rajčice;
- 2-3 žlice brašna;
- 50 grama maslaca;
- 50 grama biljnog ulja;
- papar, sol.
Prisjetite se kako napraviti umak od mesa da se psihički vratite u vrijeme djetinjstva i mladosti.
priprema:
- Prvo morate dobro zagrijati tavu, dodati 25 grama maslaca, uliti biljno ulje, promiješati, dodati meso izrezano na komade i pržiti sa svih strana. Luk oguliti, sitno nasjeckati i dodati mesu. Posolite i popaprite, dodajte vode toliko da pokrije svinjetinu za tri prsta. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 40 minuta.
- Za to vrijeme u drugoj tavi otopite preostali maslac, dodajte brašno i miješajući silikonskom kuhačom pržite sa svih strana. To treba učiniti pažljivo, kružnim pokretima, sve dok se ne formira homogena konzistencija. Kad brašno poprimi zlatnu boju, dodajte tijesto od rajčice i malo vode, ponovno promiješajte i ostavite sa strane.
- Meso bi tada već trebalo biti pečeno, pa slobodno uzmite tavu s brašnom i tijestom od rajčice i pažljivo ulijte u tavu sa svinjetinom. Probajte sol, po potrebi dodajte još, zatim pirjajte 10-15 minuta ispod poklopca i ugasite vatru. Umak od heljde, pire krumpira ili tjestenine je spreman – možete ga poslužiti.
Komentari:
