Fotografija: Open Source Većina ljudi jede cvjetove i odbacuje stabljike, ali oni mogu sadržavati dodatne hranjive tvari.
Stabljike brokule, koje često završe u smeću, zapravo su jednako zdrave kao i cvjetovi. Sadrže vlakna, vitamin C, kalij i antioksidanse koji podržavaju probavu, imunitet i zdravlje srca. O tome izvještava stranica Verywell Health.
Stabljike brokule sadrže više vlakana nego cvjetovi
Brokula se sastoji od cvatova i stabljike. Većina ljudi jede pupoljke i odbacuje stabljike, ali oni mogu sadržavati dodatne hranjive tvari.
Budući da stabljike pružaju strukturu i potporu biljci, ova funkcionalna razlika rezultira malim varijacijama u hranjivim tvarima sadržanim u svakom dijelu.
Stabljike sadrže više vlakana nego cvatovi. Glavna razlika je sadržaj vlakana, posebno netopivih vlakana.
Netopiva vlakna podupiru zdravlje crijeva potičući redovitu stolicu i održavajući zdrav mikrobiom, što ima pozitivne zdravstvene prednosti.
Stabljike sadrže više kalija i kalcija
Također sadrže više kalija i kalcija od pupoljaka, dok pupoljci sadrže više korisnih fitokemikalija, vitamina C, vitamina K i folne kiseline.
Vrijedno je znati da stabljike imaju zdravstvene prednosti, nisu nužno zdravije od cvjetova i najbolje je koristiti oba dijela povrća.
Razlike u nutritivnoj vrijednosti nisu značajno različite, tako da pronalaženje načina da se konzumiraju i pupoljci i stabljike mogu rezultirati smanjenim bacanjem hrane i povećanim unosom hranjivih tvari.
Kako kuhati stabljike brokule
Ako su vam stabljike brokule žilave, možete oguliti vanjski vlaknasti sloj, što će vam pomoći da omekšaju dok se kuhaju. Stabljike se lako dodaju juhama.
Najlakši način pripreme je kuhanje. Zakuhajte vodu, posolite, dodajte stabljike brokule i kuhajte 5-7 minuta dok ne omekšaju, ali ne budu kašaste. Nakon toga ocijedite vodu. Ove stabljike su prikladne za krem juhe ili piree.
Stabljike brokule možete jesti i sirove, same ili ih dodati u salatu za hrskanje. Jednostavno ih narežite na male kockice, prelijte maslinovim uljem, posolite i popaprite te ispecite.
Komentari:
