Foto: iz otvorenih izvora Špinat postaje manje gorak ako ga zamijenite jednim jednostavnim sastojkom.
Ako želite napraviti ukusnu salatu čiji je glavni sastojak špinat, recepti mogu biti beskrajno različiti. Ali uvijek treba imati na umu da kuhanje listova špinata u vodi može jelu dati pretjerano gorak okus.
Jedan savjet ovog kuhara učinit će vaš špinat, u bilo kojem obliku, boljim. Riječi stručnjaka citira popularna publikacija Express.
Je li moguće jesti gorki špinat – zašto se pojavljuje gorčina?
Špinat je često kontroverzan, mnogi ga jedu zbog njegovih zdravstvenih dobrobiti, a ne zbog okusa, ali kada se pravilno pripremi može biti i hranjiv i nevjerojatno ukusan.
Gorki špinat se, naravno, može jesti sve dok na njemu nema truleži. Gorčinu u njemu uzrokuje sadržaj oksalne kiseline, koja kad se konzumira sirova u salatama, može stvoriti okus krede. Istovremeno, kuhanje u vodi razgrađuje ovu kiselinu, što dovodi do još neugodnije gorčine.
Drugim riječima, nije pitanje treba li špinat biti gorak, već kako ga skuhati tako da svi neugodni okusi nestanu, a dobrobiti ostanu.
Kako ukloniti gorčinu špinata – jedan nezamjenjiv savjet
Dok kuhanje špinata u vodi ostaje najčešći način kuhanja, Armand Liu, autor kuharice i tvorac The Big Man’s World, preporučuje da ga umjesto toga lagano pirjate na malo maslaca.
Arman je primijetio: “Uvjeren sam da svi mogu voljeti špinat – čak i izbirljiva djeca.” Laganim pirjanjem nekoliko minuta na jakoj vatri, špinat postaje nježan i mekan dok zadržava svoju lisnatu teksturu. Osim toga, malo maslaca nikad nikome nije naškodilo.”
Također treba napomenuti da se kuhanjem špinata gubi mnogo vitamina u vodi, pa prženje ne samo da zadržava više hranjivih tvari, već i znatno poboljšava okus.
Postoji provjereni detaljan recept kako smanjiti gorčinu špinata – zapišite ga da ne zaboravite.
- Najprije zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i u njoj otopite mješavinu maslaca i maslinovog ulja.
- Kad se maslac potpuno otopi, dodajte špinat i nasjeckani češnjak te začinite solju i paprom.
- Nakon toga pržite špinat 2-3 minute dok potpuno ne uvene. Kad je kuhanje gotovo, maknite s vatre i dodajte malo soka od limuna.
Slijedeći ovaj recept, vaš će špinat biti puno boljeg okusa. Po želji se može nadopuniti parmezanom, slaninom, zelenim lukom ili začinskim biljem kako bi dodatno obogatili okus salate.
Komentari:
