Foto: iz otvorenih izvora Koje su vrste krumpira najprikladnije za pire, kuhanje i pečenje
Krumpir je osnovno povrće u mnogim našim omiljenim jelima. A o sorti ovisi hoće li pire krumpir biti mekan, a prženi krumpir aromatičan i bogat. Nisu svi krumpiri isti: neke sorte ostaju čvrste i nakon dugog kuhanja, dok se druge doslovno tope u ustima. Ipak, najukusnijim se smatra onaj koji ima visok udio škroba, dobro se raskuha i pusti prirodnu aromu krumpira, a nije vodenast. To su sorte koje cijene iskusne domaćice i profesionalni kuhari.
Zašto se škrobne sorte smatraju najukusnijima
Škrob je odgovoran za teksturu i dubinu okusa. Što je više, to je:
- pire postaje nježniji;
- Kuhani krumpir postaje mrvljiviji;
- aroma postaje intenzivnija;
- okus je pravi domaći.
Ove su sorte idealne za kuhanje, pirjanje, pečenje, palačinke od krumpira i nadjeve za pite.
Koje se sorte krumpira smatraju najboljim i najukusnijim?
- “Slaven”. Jedna od najpopularnijih sorti škroba, krumpir se doslovno raspada nakon kuhanja. Ima dubok bogat okus i izraženu aromu. Idealno za piree i složence.
- “Adretta”. Prava legenda među ukusnim sortama. Često ga nazivaju “krumpirom iz djetinjstva”. Slatkastog je okusa, vrlo aromatičan i savršeno kuhan. Iz toga se dobiva najdelikatniji pire.
- “Bellorosa”. Kombinira visok sadržaj škroba s ugodnom kremastom notom okusa. Tijekom kuhanja postaje mekan i mrvičast, ali ne vodenast. Pogodno za domaća jela i pečenje u pećnici.
- “Rosara”. Ima svijetlu aromu i nježnu strukturu. Nakon kuhanja ne postaje gumasta, već zadržava svoju prirodnu pahuljastost. Posebno je ukusna kuhana s maslacem i začinskim biljem.
- “Granada”. Sorta cijenjena zbog čistog okusa krumpira bez gorčine. Dobro se kuha, ima lagani orašasti okus i odličan je za piree i složence.
Komentari:
