Foto: iz otvorenih izvora
Pileći file jedna je od namirnica koje se najviše konzumiraju, bogata je proteinima, siromašna mastima.
Sočan pileći file lako je pripremiti ako odaberete pravo meso. Trebali biste izbjegavati uobičajene pogreške koje samo isušuju meso i čine ga neukusnim. O tome izvještava stranica Real Simple.
Kupite pravi pileći file
Pileći file jedna je od najčešće konzumiranih namirnica, bogata je proteinima, malo masnoće i izuzetno je svestrana u pripremi.
Budući da pileći file ima nizak udio masti, tijekom kuhanja može ispasti suh. To može biti zbog prekuhavanja piletine.
Industrijska pileća prsa nisu sva jednaka. I ovisno o pakiranju koje kupite, možete odabrati pticu vrlo niske kvalitete.
Mnoga redovita pileća prsa masovne proizvodnje mogu se otopiti u salamuri, odnosno slanoj vodi. To pomaže da pileća prsa izgledaju sočnije i povećava težinu pakiranja.
Umjesto obične piletine bez kože i kostiju, potražite ohlađene verzije istog mesa. Ovo meso se nekoliko sati hladi hladnim cirkulirajućim zrakom, što pomaže u održavanju svježine i okusa.
Kako skuhati sočan file
- Kad se piletina ohladi, osušite je papirnatim ubrusom i začinite po želji.
- Zagrijte pećnicu i pustite da se piletina zagrije na sobnu temperaturu. To će osigurati da se piletina ravnomjernije kuha tijekom kuhanja.
- Pecite piletinu na plehu oko 20 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o veličini piletine).
- Provjerite temperaturu u najdebljem dijelu filea i kada dosegne 74°C izvadite ga iz pećnice, poklopite i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Za to vrijeme dobro će upiti i paru koja kruži oko mesa.
Pogreške u kuhanju koje treba izbjegavati
Glavni razlozi zašto pileći file ispadne suh su nepravilna priprema ili neodgovarajuća temperatura. Evo detaljne raščlambe:
- prekuhavanje/prekuhavanje – file sadrži malo masnoće, pa se lako suši;
- bez marinade ili soljenja – suhoća se može smanjiti ako marinirate prsa najmanje 30 minuta;
- nejednaka debljina – tanki rubovi su prepečeni, a debela sredina ostaje sirova ili prepečena kada se pokušava kuhati;
- korištenje pogrešnog načina kuhanja – kuhanje u vodi bez začina i masnoće izvlači vlagu iz prsa. Bolje ih je pržiti na malo ulja ili peći u umaku.
