Foto: iz otvorenih izvora Isplati li se prati svježe mljeveno meso i ono koje se prodaje u ambalaži te kakve to opasnosti može predstavljati pročitajte u nastavku
Mnogima se pranje mesa prije kuhanja čini kao obavezan korak. Međutim, u slučaju mljevenog mesa, sve nije tako jasno. Isplati li se prati svježe mljeveno meso i ono koje se prodaje u pakiranju te kakve to opasnosti može predstavljati, govori Onet.
Zašto pranje mljevenog mesa nije korisno
Stručnjaci napominju: pranje mesa ne može učinkovito uništiti patogene. Nasuprot tome, pravilna toplinska obrada – prženje, pirjanje ili pečenje – zapravo osigurava sigurnost proizvoda. Visoka temperatura je puno učinkovitija od vode.
Što se događa ako operete mljeveno meso?
Pranje mljevenog mesa neposredno prije prženja može pokvariti rezultat. Meso upija vodu, postaje previše tekuće, a tijekom prženja kotleti ili mesne okruglice počinju “pucati” masnoću. To nije samo nezgodno, već i opasno zbog opasnosti od opeklina. Situacija je još gora kod pranja mljevenog mesa prije zamrzavanja. Preostala voda stvara idealno okruženje za razvoj bakterija.
Kada pranje nije obavezno
Nema potrebe za pranjem mljevenog mesa za pripremu mesne štruce, nadjeva ili drugih jela. To možete učiniti po želji, ali meso svakako dobro osušite papirnatim ručnikom ili ostavite da se voda ocijedi. Istodobno, stručnjaci ne preporučuju pranje mljevenog mesa neposredno prije prženja, osobito ako recept zahtijeva dodavanje tekućih sastojaka.
Glavno pravilo sigurnosti
Najpouzdaniji način ubijanja bakterija je dostatna toplinska obrada. Upravo to, a ne pranje, jamči sigurnu konzumaciju hrane. Suština je jednostavna: nije potrebno prati mljeveno meso, au nekim slučajevima može biti čak i štetno. Ključ je čistoća u kuhinji i pravilno kuhanje.
Komentari:
