Foto: iz otvorenih izvora
U hladnjaku češnjak brzo omekša i truli, a na prozorskoj dasci se suši
Pravilno skladištenje svježeg češnjaka vrlo je važno za očuvanje njegovog okusa i svojstava kuhanja. Mnogi ga jednostavno ostave u kuhinji, u otvorenoj vrećici ili kutiji. Neki ljudi smatraju da je hladnjak optimalno mjesto gdje i kako čuvati češnjak, kao i ostalo povrće.
Primjerice, već smo pisali o tome kako pravilno čuvati hranu u hladnjaku, međutim, za razliku od drugog povrća, u slučaju češnjaka hlađenje često ima suprotan učinak i može dovesti do njegovog kvarenja. Kulinarski magazin “Foodie” govori o tome zašto češnjak ne treba čuvati u hladnjaku i gdje ga je najbolje držati.
Može li se češnjak čuvati u hladnjaku?
Češnjak je usjev sličan ili sličan luku i, kao i luk, najbolje se čuva u hladnom (ali ne hladnom), suhom i dobro prozračenom okruženju.
Prilikom skladištenja češnjaka u hladnjaku niske temperature i visoka vlažnost stvaraju uvjete koji potiču ubrzano stvaranje plijesni i klijanje unutar nekoliko dana. Proklijali češnjak dobiva oštriji i gorči okus, što može značajno utjecati na kvalitetu gotovih jela.
Patrick Ochs, korporativni kuhar u INK Entertainmentu, na pitanje može li se češnjak čuvati u hladnjaku, napominje: “Svježi češnjak je najbolje čuvati na hladnom, suhom mjestu izvan hladnjaka, jer hlađenje može učiniti gumenom teksturom.”
Naravno, možete koristiti konzervirani češnjak iz staklenke i uopće se ne susresti s takvim poteškoćama, ali njegov okus je znatno lošiji od svježeg. Zato svježi češnjak zaslužuje više pozornosti na uvjete skladištenja.
Kako pohraniti češnjak – prikladnije metode kod kuće
Unatoč opisanim uvjetima, neki se još uvijek pitaju kako čuvati češnjak u hladnjaku. Kako biste spriječili truljenje češnjaka, čuvajte ga u papirnatim ili platnenim vrećicama za prozračivanje, a izbjegavajte plastiku.
Ipak, najbolja opcija je i dalje suho, tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Smočnica, kuhinjski ormarić ili otvorena zdjela na radnoj plohi funkcionirat će sve dok postoji dobra cirkulacija zraka i nema ekstremnih oscilacija u temperaturi i vlažnosti.
Češnjak se preporuča držati u mrežastoj vrećici ili košari s dobrom ventilacijom. To pomaže u sprječavanju nakupljanja vlage, što može uzrokovati da klinčići postanu mekani i brže se kvare. Češnjak je također hrana s niskim udjelom kiseline, što ga čini potencijalnim leglom bakterija koje uzrokuju botulizam, ozbiljno trovanje hranom.
Stoga pravilno skladištenje igra važnu ulogu ne samo u održavanju kvalitete proizvoda, već iu osiguravanju sigurnosti.
Ipak, postoji jedna iznimka: ako ne znate kako čuvati oguljeni češnjak, hladnjak će biti najprikladnije mjesto za to. Oguljene klinčiće spakirajte u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu, gdje se mogu čuvati do 3-4 dana. Dulje ga možete ostaviti u staklenci i preliti maslinovim uljem – tako će se čuvati i do mjesec dana.
Ako se češnjak koristi rijetko i postoji opasnost od kvarenja, ima smisla unaprijed rastaviti glavicu na češnje i upotrijebiti ih prije početka klijanja.
A kako biste uklonili uporan miris češnjaka s ruku, poslužite se savjetom Marthe Stewart – nježno trljajte ruke o predmet od nehrđajućeg čelika, poput kuhinjskog noža.
