Foto: Open Source Zrelost avokada zapravo utječe na to kako ga vaše tijelo probavlja i apsorbira njegove hranjive tvari.
Većina ljudi određuje je li avokado gotov jednim jednostavnim testom: laganim pritiskom. Ako je plod tvrd, onda se još ostavlja da dozrije, ali ako je premekan, može se baciti. Za ljudsko zdravlje važan je i stupanj zrelosti avokada, piše Huffpost.
Publikacija objašnjava da stupanj zrelosti avokada zapravo utječe na to kako ga vaše tijelo probavlja, apsorbira hranjive tvari, pa čak i na metaboličku reakciju nakon što ga pojedete.
U članku se dodaje da kako avokado sazrijeva, njegov unutarnji kemijski sastav se mijenja. Masti postaju dostupnije, ugljikohidrati mijenjaju oblik, a razine antioksidansa rastu i padaju.
Liječnici i nutricionisti sugeriraju da ove promjene mogu utjecati na probavu, odgovor na šećer u krvi i apsorpciju hranjivih tvari.
“To znači da korisna svojstva avokada nisu konstantna, već se mijenjaju kako plod sazrijeva – baš kao i u slučaju banana”, navodi se u publikaciji.
Nutricionist Parth Bhavsar primijetio je da s vremenom enzimi razgrađuju stanične stijenke, što tijelu olakšava apsorpciju masti. Također utječe na karotenoide poput luteina i beta-karotena, čija je bioraspoloživost poboljšana u okruženju bogatom mastima.
“Iako avokado ostaje bogat hranjivim tvarima tijekom svog životnog ciklusa, ravnoteža masti, vlakana i antioksidansa brzo se mijenja kako se voće približava i prolazi vrhunac sazrijevanja”, rekla je nutricionistica Sintara Bradley.
Ako avokado još nije zreo, odnosno tvrd, ne samo da ga je teže jesti, nego ga tijelo teže probavlja. Publikacija objašnjava da u ovoj fazi većina škroba još nije pretvorena u zdravije oblike, masti se ne probavljaju tako lako, a vlakna su čvršća.
U isto vrijeme, kako avokado počinje omekšavati, tijelo ga lakše apsorbira. Tvrdi škrobovi počinju se razgrađivati, a zdrave masti sadržane u voću postaju lakše probavljive.
“Jedva zreli avokado lakše je probavljiv od nezrelog, a pritom usporava otpuštanje šećera u krvotok. Također sadrži manje masti od potpuno zrelog avokada, što bi moglo biti korisno za ljude koji žele dobrobiti avokada bez težine”, rekao je nutricionist Patrick Ryan.
U članku se dodaje da potpuno zreli avokado tijelu daje najviše hranjivih tvari koje zapravo može iskoristiti, pa ga tijelo najlakše apsorbira.
“Zreli avokado također pomaže tijelu apsorbirati antioksidanse i vitamine topive u mastima, koji podržavaju zdravlje srca, balansiraju hormone i smanjuju upale”, rekao je Ryan.
Vrijedno je znati da nakon što avokado dosegne vrhunac zrelosti, oksidacija počinje utjecati na njegovu nutritivnu vrijednost.
“Posmeđivanje je znak da se polifenoli, koji imaju potencijalne zdravstvene prednosti, razgrađuju i umjesto toga počinju fermentirati”, rekao je nutricionist Parth Bhavsar.
Komentari:
