Foto: iz otvorenih izvora
Pitate se kako ispeći krumpir tako da bude zlatan, hrskav izvana, mekan iznutra i da se ne slijepi?
Kuhari s dugogodišnjim iskustvom podijelili su svoje life hackove. Na prvi pogled se čini da je kuhanje krumpira jednostavno – ali nije. Zapravo, pravilno prženje krumpira gotovo je kulinarski test koji zahtijeva pažnju na detalje. Jedna pogrešna odluka i jelo bi moglo biti uništeno.
Bolje je krumpir narezati na trakice ili tanke kriške. Veći komadi bit će hrskavi izvana, ali još uvijek sirovi iznutra. Velike kocke prikladne su samo za pirjanje, a ne za prženje.
Jedna od glavnih tajni je pranje krumpira. Uronite ga u hladnu vodu na 5-10 minuta, zatim temeljito isperite pod mlazom vode. Time se uklanja višak škroba, krumpir postaje ukusniji i sprječava njegovo lijepljenje za tavu. Nakon pranja ostavite krumpire da se ocijede u cjedilu kako biste smanjili količinu prskanja ulja tijekom prženja.
Za prženje odaberite rafinirano ulje: suncokretovo, kukuruzno ili avokado. Dobro zagrijte tavu na jakoj vatri, dodajte ulje i pričekajte 30 sekundi da se zagrije. Zatim raširite krumpir u ravnomjernom sloju debljine najviše 5 cm – predebeo sloj će krumpir prije pirjati nego pržiti.
Kako se krumpir ne bi raspao i postao zlatan, pržite ga s jedne strane, bez miješanja, dok se ne pojavi ukusna korica. Kad porumene, pažljivo okrenite komade.
Sol se dodaje tek pri kraju prženja. Nastavite kuhati na srednjoj vatri još 7 minuta – sol će izvući višak vode i krumpir će ostati čvrst, a ne kašast.
Na kraju pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. To će omogućiti da se krumpir ravnomjerno zagrije bez isušivanja ili prekuhavanja. Zatim izvadite posudu i poslužite.
