Fotografija: iz otvorenih izvora Kuhanje jarko crvenog boršča nije lak zadatak.
Boršč nije samo juha, već simbol ukrajinske kuhinje i topline doma. U ovom jelu važni su svi detalji: od odabira sastojaka do boje gotovog boršča. Najveće razočaranje svake domaćice je kada se umjesto jarko crvenog boršča na stolu nađe crvenkasta poslastica. Da biste to izbjegli, iskusni kuhari savjetuju korištenje… običnog stolnog octa.
Kako napraviti boršč duboko crven
Jarku boju boršču daje cikla, prirodno bojilo koje je vrlo osjetljivo na temperaturu i okoliš. U alkalnom ili neutralnom okruženju brzo gubi boju, ali u kiselom okruženju ostaje postojan i bogat. Ocat pomaže “popraviti” boju dok uravnotežuje okus.
Ali postoji važan uvjet: ocat se ne može dodati izravno u tavu s borščom. Za savršen rezultat stručnjaci savjetuju da ga dodate u pečenje. Kad se cikla u tavi malo zagrije, ali još nije počela kuhati, dodajte 1 žlicu octa na 2-3 litre boršča. Zasladite s pola žličice šećera da omekša kiselina.
Zatim nastavite s pripremom boršča kao i obično: pečenje dovedite do spremnosti i dodajte ga u mesnu juhu. Ne zaboravite na krumpir i ciklu. Rezultat je jarko crveni boršč, aromatičan, bogat i uistinu ukusan.
Komentari:
