Foto: iz otvorenih izvora Jednostavni kuhinjski trikovi pomoći će vam da izbjegnete suze tijekom rezanja luka i učinite taj proces brzim i ugodnim
Za mnoge se rezanje luka pretvara u pravu muku sa suzama i žarkim očima. Čak i iskusne domaćice ponekad ne mogu izbjeći ovu nelagodu. Ali postoje provjerene metode koje vam pomažu da mirno, bez suza i dobrog raspoloženja režete luk. Sve što je potrebno je malo pripreme i pravi pristup.
Zašto nas luk rasplače
Kada se usitne, stanice luka se razgrađuju i oslobađaju hlapljive spojeve sumpora. Kada dospiju u oči, pretvaraju se u slabu kiselinu koja iritira sluznicu. To je ono što izaziva suze, peckanje i želju za brzim bijegom iz kuhinje.
Što učiniti da ne plačete dok sjeckate luk
- Ohlađeni luk jednostavno je rješenje. Stavite luk u hladnjak na 20 minuta prije rezanja. Hladnoća usporava oslobađanje nadražujućih tvari, što znatno olakšava rezanje povrća. Ovo je jedna od najučinkovitijih i najjednostavnijih metoda koja ne zahtijeva dodatnu opremu.
- Oštar nož. Tupi nož drobi stanice luka, što oslobađa više kemikalija koje proizvode suze. Oštra oštrica, s druge strane, čini čist i brz rez, smanjujući količinu iritirajućih para. Zato oštar nož nije samo praktičnost, već i udobnost za oči.
- Voda kao prirodna zaštita. Luk možete rezati pored otvorene slavine ili posude s vodom. Vlažan zrak zadržava hlapljive tvari prije nego dođu do vaših očiju. Povremeno vlaženje noža hladnom vodom tijekom rezanja također pomaže.
- Ispravna tehnika rezanja. Počnite rezati luk sa strane gdje nema korijena. Upravo u korijenskom dijelu koncentrirana je najveća količina tvari koje uzrokuju suze. Ostavljanje kralježnice netaknutom do kraja uvelike će smanjiti iritaciju.
- Neobični, ali učinkoviti trikovi. Neki ljudi žvaču žvakaću gumu ili drže komad limuna ili kruha u ustima. To vas prisiljava da dišete na usta, a ne na nos, i smanjuje kontakt hlapljivih tvari sa sluznicom. Iako se metoda čini čudnom, često doista djeluje.
Komentari:
