Foto: iz otvorenih izvora
Jednostavni i pouzdani savjeti pomoći će vam da krumpir ostane svjež, čvrst i ukusan do sljedeće berbe.
Krumpir se čini kao nepretenciozno povrće, ali on se često pokvari prije vremena. Venuće, klijanje i truljenje nisu slučajnost, već posljedica nepravilnih uvjeta skladištenja. Ako stvorite pravo okruženje za krumpir, on će tiho ležati do ljeta, ostajući čvrst, sočan i pogodan za pripremu bilo kojeg jela. Glavna stvar je znati nekoliko jednostavnih, ali vrlo učinkovitih pravila.
Zašto se krumpir brzo kvari?
Glavni neprijatelji krumpira su svjetlost, toplina, pretjerana vlaga i slaba ventilacija. Kada su izloženi svjetlosti, gomolji pozelene i nakupljaju štetne tvari. U toplim uvjetima brzo klijaju, ali u vlažnom okruženju počinju trunuti. Ako zrak stagnira, proces kvarenja se značajno ubrzava. Zato skladište treba biti tamno, hladno i dobro prozračeno.
Najbolja temperatura za krumpir je od +2 do +5 stupnjeva. Ako je temperatura viša, gomolji počinju nicati i venuti; ako je niža, škrob prelazi u šećer, a krumpir postaje sladak i nepogodan za neka jela.
Koji je najbolji način skladištenja krumpira?
Krumpir je najbolje čuvati u drvenim kutijama, pletenim košarama ili vrećama od prirodne tkanine. Plastične vrećice apsolutno nisu prikladne, jer nakupljaju vlagu i nema pristupa zraku. Ako se koriste ladice, između njih treba ostaviti male razmake kako bi se omogućila cirkulacija zraka.
Kako se krumpir ne bi pokvario, u njega možete staviti nekoliko cikla ili jabuka. Cikla uzima višak vlage, a jabuke emitiraju etilen koji usporava klijanje. Dobro djeluju i suhi luk ili grančice pelina; odbijaju gljivice i stvaraju nepovoljan okoliš za trulež.
Zašto ne možete pohraniti krumpir s drugim povrćem
Krumpir ne podnosi blizinu većine povrća, posebice luka i češnjaka. Oni trebaju suši zrak, dok krumpir, naprotiv, treba održavati laganu vlažnost. Zajedno se počinju brže kvariti. Jedina iznimka je repa, koja, naprotiv, poboljšava uvjete skladištenja.
Morate barem jednom mjesečno sortirati krumpir. Ako se pojavi barem jedan truli gomolj, treba ga odmah ukloniti, inače će se trulež brzo proširiti na susjedne. Redoviti pregled je jednostavan način da sačuvate većinu svoje žetve bez gubitaka.
Što učiniti ako krumpir počne venuti
Ako gomolji postanu mekani, to znači da je zrak previše suh. U tom slučaju možete staviti posudu s vodom u blizini ili lagano navlažiti pod u sobi. Glavna stvar je ne stvarati vlagu, već samo održavati umjerenu razinu vlažnosti.
