Foto: iz otvorenih izvora Unatoč raširenom mitu da su sirova jaja navodno zdravija, znanstvena istraživanja dokazuju suprotno
Sirova jaja kontroverzna su već dugi niz godina. S jedne strane, cijenjeni su zbog visokog sadržaja proteina i vitamina, as druge strane mogu predstavljati stvarnu prijetnju zdravlju. Je li moguće piti sirova jaja, piše RBC-Ukrajina.
Je li moguće piti sirova jaja?
Iako su jaja prirodni izvor hranjivih tvari, njihova konzumacija sirova povezana je s lošijom probavljivošću i rizikom od infekcija.
Glavna opasnost je salmonela
Prema istraživanju, najveći rizik od konzumiranja sirovih jaja je moguća kontaminacija salmonelom. Ova bakterija se nalazi i na ljusci i unutar jajeta. Iako su infekcije rijetke, trovanje može biti ozbiljno, osobito za djecu, starije osobe i one s oslabljenim imunološkim sustavom.
Stručnjaci savjetuju termičku obradu ili pasterizaciju jaja prije konzumacije, čime se značajno smanjuje rizik od infekcije. Onima koji se ne žele odreći jaja u prehrani savjetuje se da biraju kuhana ili dobro pržena jela.
Kuhana jaja se puno bolje probavljaju
Unatoč uvriježenom mitu da su sirova jaja navodno zdravija, znanstvena istraživanja dokazuju suprotno. Belgijski znanstvenici proveli su eksperiment u kojem je sudjelovalo pet zdravih dobrovoljaca koji su u različito vrijeme jeli ista jela – sa sirovim i kuhanim jajima.
Rezultati su pokazali da je probavljivost proteina kuhanih jaja oko 91%, dok je probavljivost sirovih jaja samo 51%..To znači da tijelo gotovo dvostruko učinkovitije koristi proteine nakon kuhanja, što je posebno važno za održavanje mišića i cjelokupnu prehranu.
Kako sigurno jesti jaja
Za one koji ipak preferiraju sirova jaja, stručnjaci savjetuju da budu maksimalno oprezni. Prije upotrebe treba provjeriti svježinu: jaje se umoči u vodu; svježa tone i leži na dnu, a stara ispliva.
Ipak, stručnjaci napominju: najsigurniji i najzdraviji način konzumacije jaja je kuhanje, prženje ili druga toplinska obrada. To ne samo da smanjuje zdravstvene rizike, već vam također omogućuje da dobijete najviše hranjivih tvari iz ovog popularnog proizvoda.
Komentari:
