Fotografija: iz otvorenih izvora Čak i kuhari početnici mogu pripremiti takvu poslasticu
Pržene lignje jelo je koje se nalazi u mediteranskoj kuhinji. Sirovi plodovi mora se izrežu na kolutiće, zatim uvaljaju u brašno i prže u biljnom ulju. U nekim regijama Španjolske, primjerice u Madridu, u tijesto se dodaje pivo ili jaje, a za premazivanje se ponekad koriste krušne mrvice.
U bilo kojem španjolskom baru možete pronaći takvo predjelo na jelovniku, gdje se prženi plodovi mora poslužuju kao “tapas” – poslastica uz pivo. Naučite kako napraviti kolutiće lignji po različitim receptima.
Prženi kolutići lignji – recept uz pivo
Kolutiće lignji u tijestu možete pripremiti s različitim pohanjima. Preporučamo da isprobate španjolski recept i u brašno dodate čašu piva – tako će tijesto biti hrskavije.
Sastojci:
- pola kilograma trupova lignji;
- jedna čaša brašna;
- jedna čaša piva;
- dva pileća bjelanjka;
- pola žlice biljnog ulja;
- dvije žličice soli;
- dvije čaše rafiniranog biljnog ulja.
priprema:
- Lignje obavezno odmrznite, isperite pod mlazom vode i uklonite hitinsku ploču i tanku kožicu. Ulijte vodu za piće u lonac ili zdjelu i stavite na vatru.
- Posolite, stavite plodove mora u kipuću vodu i sjetite se koliko dugo kuhati kolutove lignje, odnosno cijele lešine. To treba učiniti ne dulje od tri minute, inače će plodovi mora biti “gumesti”.
- Ocijedite vodu i pričekajte da se plodovi mora ohlade. Kada se to dogodi, lignje narežite na kolutiće. Ulijte brašno u posebnu zdjelu, ulijte pivo, maslac i sol, ponovno promiješajte.
- Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, umutiti mikserom u pjenastu pjenu.
- Bjelanjke ulijte u tijesto i ponovno promiješajte. Rafinirano biljno ulje ulijte u duboki lonac i dobro zagrijte.
- Lignje umočite u tijesto i pecite na ulju s obje strane 3-5 minuta. Po želji plodove mora možete staviti na papirnati ubrus kako biste uklonili preostalu masnoću.
Komentari:
