Foto: iz otvorenih izvora
Stoga glavno pravilo nije moda, već uravnoteženost i minimalno procesirana hrana.
Proizvodi bez glutena godinama se reklamiraju kao “zdrava” alternativa. Ali čini li da se odricanje od glutena doista osjećate bolje ako nema medicinskog razloga? RBC-Ukrajina stavlja točku na i pozivajući se na objavu profesora i nutricionista Olega Shvetsa na Facebooku.
Što je gluten i kome šteti?
Gluten je skupina proteina koja se nalazi u pšenici, raži, ječmu i zobi. To je ono što tijestu daje elastičnost i pomaže pecivima da zadrže svoj oblik.
Većina ljudi normalno probavlja gluten. Iznimka je celijakija koja se javlja u 0,5-1% populacije. Osjetljivost na gluten opisana je i bez celijakije, no njezini su mehanizmi još uvijek predmet rasprave među stručnjacima.
Ima li koristi za zdrave ljude?
Podaci su kontradiktorni. Mala studija iz 2018. u Danskoj otkrila je da smanjenje glutena kod osoba koje nemaju celijakiju može smanjiti nadutost, utjecati na mikrobiom i poboljšati probavu ugljikohidrata. U ovom slučaju su sudionici sami procijenili promjene, a nisu isključene ni druge moguće bolesti.
Pregled studija iz 2019. nije podržao dobrobiti bezglutenske dijete za osobe bez stanja povezanih s glutenom. Znanstvenici pripisuju neke od pozitivnih učinaka placebu.
Rizici o kojima se malo govori
Hrana bez glutena često ima više šećera, zasićenih masti i kalorija. Istodobno se u prehrani smanjuje količina vlakana, vitamina B, vitamina D, folata, kalcija, željeza, cinka i magnezija.
Neka istraživanja također ukazuju na moguće veće razine toksičnih metala (kao što su kadmij ili olovo) u određenoj hrani bez glutena. Osim toga, obično su skuplji.
Kome zapravo treba bezglutenska dijeta?
Medicinski opravdano odbijanje glutena indicirano je za:
- celijakija;
- osjetljivost na gluten bez celijakije;
- glutenska ataksija;
- dermatitis herpetiformis.
Za osobe sa sindromom iritabilnog crijeva, fibromialgijom ili drugim stanjima još nema uvjerljivih dokaza o dobrobiti.
Ako sumnjate na intoleranciju na gluten, prije početka dijete trebate obaviti pregled i pretrage. Ako je dijagnoza potvrđena, treba zajedno s liječnikom prilagoditi prehranu kako bi se izbjegli nedostaci.
U većini slučajeva, poboljšanje dobrobiti nakon “odricanja od glutena” nije zbog glutena, već zbog smanjenja ultraprerađene hrane.
Stoga glavno pravilo nije moda, već uravnoteženost i minimalno procesirana hrana.
